저는 커피를 좋아해서 스페셜티를 즐겨 먹는데요!
각 카페에서 스페셜 커피를 먹을때 주로 설명이 잘 되어 있어서 읽어보고 선택하는 편입니다.
오늘은 스페셜 커피 원두가 어떻게 만들어지는지 알아보기 위해 포스팅을 작성해 보려 합니다.
스페셜티 커피란?
스페셜티 커피는 품질이 뛰어난 커피를 의미합니다.
미국 스페셜티 커피 협회(SCA, Specialty Coffee Association)에서 100점 만점 기준 80점 이상을 받은 고품질 원두를 스페셜티 커피라고 하는데 이 점수는 원두의 산미(Acidity), 단맛(Sweetness), 바디(Body), 후미(Aftertaste) 등을 종합적으로 평가한 것입이다.
스페셜티 커피의 특징
-재배 환경과 가공이 중요
스페셜티 커피는 단순히 점수가 높은 원두가 아니라, 농장에서 어떻게 재배되고, 수확되고, 가공되는지가 중요합니다.
해발고도, 토양, 기후 등이 원두 맛에 큰 영향을 미칩니다.
수확 후에도 핸드 픽(Hand-picking)으로 좋은 체리만 선별해서 사용합니다.
-로스팅(볶음)에 따라 맛이 달라집니다.
라이트 로스팅: 과일향, 꽃향이 강한 산뜻한 맛
미디엄 로스팅: 균형 잡힌 단맛과 신맛
다크 로스팅: 초콜릿, 카라멜 같은 깊은 맛
일반 커피는 강한 쓴맛을 내기 위해 다크 로스팅을 하는 경우가 많지만, 스페셜티 커피는 원두 본연의 개성을 살리는 로스팅이 많습니다.
-다양한 향과 맛
스페셜티 커피는 원산지에 따라 과일, 꽃, 초콜릿, 견과류, 허브 같은 다양한 향이 납니다.
• 에티오피아: 꽃향, 베리류의 산뜻한 향
• 콜롬비아: 부드러운 단맛과 균형 잡힌 맛
• 케냐: 강한 산미와 복합적인 맛
이처럼 와인처럼 원산지와 가공 방식에 따라 맛이 완전히 달라지는 게 스페셜티 커피의 매력입니다.
스페셜티 커피를 즐기는 방법
1. 좋은 원두를 선택하기
-원산지, 로스팅 날짜가 명확하게 적힌 원두를 구매하는 게 좋습니다.
-너무 오래된 원두는 피하고, 개봉 후 2~3주 안에 소비하는 게 가장 좋습니다.
2. 다양한 브루잉 방식 시도해보기
-핸드드립: 원두의 다양한 향을 섬세하게 느낄 수 있습니다.
-프렌치프레스: 깊고 진한 바디감을 느끼기 좋습니다.
-에스프레소: 원두의 진한 맛과 크레마를 즐길 수 있습니다.
3. 원두 본연의 맛을 즐기기
-스페셜티 커피는 설탕이나 시럽을 넣지 않고 블랙으로 마시는 게 좋습니다.
-원두 본연의 단맛과 산미를 천천히 음미하면서 마셔봅시다
스페셜티 커피는 단순한 커피가 아니라, 원두의 품질, 재배 방식, 로스팅, 추출 방식까지 모든 과정이 철저하게 관리된 고품질 커피입니다.
일반 커피보다 가격이 조금 더 비싸지만, 그만큼 풍부한 향과 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
혹시 스페셜티 커피를 처음 접해본다면, 산미가 적당한 콜롬비아 원두나 부드러운 단맛이 있는 에티오피아 원두부터 시작해보는 걸 추천합니다.