커피를 좋아하는 사람이라면 누구나 자신만의 취향에 맞는 원두를 찾고 싶어 한다. 하지만 원두 선택은 생각보다 어렵다. 신맛이 강한 커피가 좋은지, 쓴맛이 강한 커피가 좋은지, 로스팅 정도에 따라 어떤 차이가 있는지 잘 모른다면 원두 선택이 쉽지 않을 것이다. 이번 글에서는 커피 원두의 맛을 결정하는 요소들을 살펴보고, 자신에게 맞는 원두를 찾는 방법을 알아보자.
원두의 산미(신맛)와 쓴맛 – 취향에 따라 선택하는 방법
커피에서 신맛과 쓴맛이 결정되는 요인
커피의 신맛과 쓴맛은 원두의 품종, 재배 지역, 가공 방식, 그리고 로스팅 정도에 따라 달라진다.
신맛(산미, Acidity)
• 신맛이 강한 커피는 밝고 상큼한 느낌을 준다.
• 일반적으로 고지대에서 재배된 아라비카(Arabica) 원두가 신맛이 강한 경향이 있다.
• 에티오피아, 케냐, 콜롬비아 원두는 신맛이 강조되는 대표적인 예다.
• 과일향, 꽃향 같은 풍미를 가진 경우가 많다.
쓴맛(Bitterness)
• 쓴맛이 강한 커피는 깊고 묵직한 느낌을 준다.
• 주로 로부스타(Robusta) 품종이 쓴맛이 강하며, 카페인이 높아 에스프레소 블렌드에 자주 사용된다.
• 인도네시아, 브라질 원두는 쓴맛과 바디감이 강한 편이다.
• 다크 초콜릿, 견과류 같은 고소한 맛이 특징이다.
신맛과 쓴맛 중 어떤 것을 선택해야 할까?
• 신맛이 강한 커피가 좋다면 → 에티오피아, 케냐, 콜롬비아 원두 추천
• 쓴맛이 강한 커피가 좋다면 → 브라질, 인도네시아, 로부스타 블렌드 추천
• 밸런스가 좋은 커피를 원한다면 → 과테말라, 코스타리카, 멕시코 원두 추천
취향에 맞는 커피를 찾기 위해 다양한 원두를 시도해 보고, 가장 만족스러운 맛을 찾는 것이 중요하다.
로스팅 정도에 따른 커피 맛의 변화
커피 원두는 로스팅(볶는 과정)에 따라 맛과 향이 크게 달라진다. 로스팅이 원두의 성격을 결정하는 중요한 요소인 만큼, 자신에게 맞는 로스팅 정도를 아는 것이 필요하다.
라이트 로스팅 : 연한 갈색,신맛이 강하고 과일향이 뚜렷함,에티오피아, 케냐, 콜롬비아
미디엄 로스팅 : 중간 갈색,신맛과 단맛의 균형, 부드러운 맛,과테말라, 코스타리카, 브라질
다크 로스팅 : 짙은 갈색,쓴맛과 묵직한 바디감, 고소한 맛,인도네시아, 베트남, 로부스타
로스팅별 추천 커피 스타일
• 라이트 로스팅 → 필터 커피(핸드드립, 프렌치 프레스)
• 미디엄 로스팅 → 아메리카노, 카페라떼
• 다크 로스팅 → 에스프레소, 카푸치노
라이트 로스팅일수록 원두 본연의 신맛이 강조되고, 다크 로스팅일수록 쓴맛과 바디감이 강해진다. 평소 좋아하는 커피 스타일에 따라 로스팅 정도를 선택하면 된다.
나에게 맞는 원두 찾는 실전 가이드
지금까지 원두의 신맛과 쓴맛, 로스팅 정도에 따른 차이를 알아봤다면, 이제 실제로 자신에게 맞는 원두를 찾는 방법을 정리해보자.
1) 좋아하는 커피 스타일을 정하기
• 상큼한 과일향을 좋아한다면? → 신맛이 강한 아라비카 원두
• 진하고 고소한 커피를 좋아한다면? → 다크 로스팅 원두
• 부드럽고 균형 잡힌 커피를 원한다면? → 미디엄 로스팅 원두
2) 원두 샘플링 테스트 해보기
• 한 가지 원두만 고집하기보다는 다양한 원두를 시도해 보는 것이 좋다.
• 로스터리 카페에서 다양한 로스팅의 원두를 시음해 보자.
• 온라인에서 소량의 샘플 팩을 구매해 맛을 비교해보는 것도 방법이다.
3) 커피 추출 방식에 따라 선택하기
• 드립 커피(핸드드립, 프렌치 프레스)를 주로 마신다면? → 라이트~미디엄 로스팅 추천
• 아메리카노나 카페라떼를 좋아한다면? → 미디엄 로스팅 추천
• 에스프레소를 즐긴다면? → 다크 로스팅 추천
4) 신선한 원두 구매하기
• 로스팅 후 2주 이내의 원두가 가장 맛이 좋다.
• 진공 포장된 원두보다는 로컬 로스터리에서 직접 볶은 원두가 신선하다.
• 원두를 보관할 때는 공기와 습기를 차단하는 것이 중요하다.
내 취향에 맞는 원두를 찾아 즐거운 커피 라이프를 찾아보자. 커피는 단순한 음료가 아니라, 원두의 품종과 로스팅 방식에 따라 다양한 맛과 향을 경험할 수 있는 즐거운 여정이다. 신맛과 쓴맛 중 어떤 것을 선호하는지, 로스팅 정도에 따라 어떻게 맛이 달라지는지를 이해하면, 자신에게 딱 맞는 원두를 찾을 수 있다.
커피 취향은 개인마다 다르므로, 다양한 원두를 시도해 보고 가장 만족스러운 맛을 찾는 것이 중요하다. 오늘부터 나만의 커피 취향을 찾아가는 여정을 시작해보자!